寒ブリ会

友人宅での寒ブリ会に参加しました。

玄関にはテレビでよく見る、あの青い箱がドーンと置いてありました。

お料理がプロ級に上手な友人が一人でぶりをさばき様々な料理をふるまってくれました。

（その彼女でも相当大変だったようで、ぶり鬱になりそうだと言ってました。ゴメンネ・・）

お料理はお刺身に始まって、照り焼き、ぶり大根、

そしてまたあっさりポンズとおろし大根でいただき、ぶり一匹を８人で堪能しました。

どれもこれも、美味しかったのですが、一番印象的だったのがお刺身です。

口にしたときはもちっ～っ感を思い切り感じて、

味わいは火を通した時のような強い味とは違って、以外とあっさりとした味。

「美味しいはね」というより「旨い～～」と言いたくなる味でした。

そして、お刺身にはと黄身醤油を用意してくれていました。

普通のお醤油と食べ比べてみましたが、脂ののっているぶりには黄身醤油がピッタリ。

マリアージュばっちりでした。さすがです

まだ、氷見に行ったことがない私。いつか行ってみたい。

江戸東京伝統野菜

フードアナリスト協会主催の仕掛け人が語る「東京の伝統野菜〖江戸東京野菜〗」

講座に出席してきました。

そもそも伝統野菜って何ってよく分かっていなかった私。

講師の大竹道茂先生（東京都農林水産振興財団　食育アドバイザー）

の講座で詳しく知ることができました。

伝統野菜の定義等の説明するのはここではしませんが

先生の言葉のなかで印象的だったのが、

江戸東京伝統野菜のひとつひとつに物語があるという点でした。

そして、その江戸東京伝統野菜を今現在の消費者が口にしてこそ価値があり、

それを次代に繋げていかなくてはという思いで

日々奔走していらしゃるお姿が印象的でした。

さて、講座ではいろいろな江戸伝統野菜を目にしました。

滝野川ゴボウ、練馬大根、東京うど、品川蕪、亀戸大根、金町蕪、伝統小松菜等

写真は伝統小松菜で、ゆでたものを味見をしました。優しい味にびっくり

江戸の人はこのような味の小松菜を食べたのだと思うとロマンを感じました。

自家製ポンズ

風邪をひいてダウンしていました。

今月５日よりブログデビューしたのに、お休みしてしまいました。

今日から再開です。また宜しくお願いいたします。

ところで、毎日寒いですね。

寒いときにはやはりお鍋が恋しいです。

私もよくお鍋をします。

好きなお鍋はアンコウ鍋、鶏団子鍋、そして私だけかもしれませんが、なめた鰈鍋です。

どのお鍋もあっさり系なのですが、そこで欠かせないのがポンズです。

私はいつも自分でつくります。

柚子を中心として、その時に安く手に入るスダチや橙などをミックスします。

柚子だけでも２０個ほどを搾って多めにつくり、写真のような容器に入れ保存しています。

自分で作ると好きな味に調整できますし、

なんと言っても自然のものだけですので、飽きない美味しさがあります。

お鍋を食べていくうちに、ポンズの味は薄まりますが、味自体はへたりません。

食後も喉が渇くようなこともないのです。

もし今まで、自分で作ったことがない方は一度作ってみてはいかがでしょう。

簡単です。宜しければ分量を参考にしてください。

　　　柚子等の搾り汁：１

　　　濃口醤油　　　　：１

　　　煮切り酒　　　　 ：1/3

　　　みりん　　　　　  ：1/5

調味料を合わせたら、だし昆布を３日ほどつけておき、味をなじませる。

スペイン

最近、巷にタパスバーが増えていませんか。

私の家の近所にもタパスバーやスペイン料理やさんが多いです。

気軽にちょこちょこっと食べ飲みができるからでしょうね。

昨年、スペインを旅行しました。

バルセロナで出会ったタパスバー”ＢＡＲ　ＭＵＴ”

ここのお料理がよかったのです。

スペインでは深夜１時２時までＢＡＲはやっていますが、

私が訪ねたときは、あっさり１２時ごろに閉まってしまいまいました。

予約も困難ですが、バルセロナにいらしゃったら一度はどうぞ。

おすすめです。

今日はこのワインをいただきました。

肉、食べました。

今日のお昼はフードアナリスト仲間と渋谷のシュラスコ料理をおなか一杯いただきました。

シュラスコと言えば、ブラジル料理。

仕事で何度かリオデジャネイロやサンパウロに行ったことがあり、

その時のことを懐かしく思い出しました。

初めてブラジルでシュラスコ料理をいただいたのは２５年以上も前。

その当時はワンコ肉料理だと驚きましたが、今は日本でも広く知られていますよね。

久しぶりに鶏肉、牛肉、豚肉を一度に思いっきり食べちゃいました。

オープンキッチン

今晩は近所の中華料理に行ってきました。

以前からお店の前を何度も通って気になっていたところ。

好きなカウンター席に座り、興味しんしんで中の様子を伺うと、

戦場のようかと思ったら、まるで統制がとれた工場のよう。

そのなかで司令塔らしき人を発見。

やはり、どの職場やチームでも、このような人が必要なのだと実感。

お料理は黄韮と干豆腐の炒め物が繊細な味で気に入りました

写真は奥のキッチンからあつあつの巨大せいろが運ばれてきた瞬間です。

燦子さん宴会

燦子さんのブログ講習会は午前１１時から午後１０時まで続きました。

燦子先生、海太郎先生、ありがとうございました。

その間、食べたり飲んだり。

燦子さんの手料理はどれも美味しかったですが、

特にビーフストロガノフが格別でした。

でもなぜか写真は４本のワイン。

ワインも美味しかった

ブログデビュー

今日はフードアナリスト仲間の燦子さん亭でブログ開設講座を受けています。

ＰＣやらネットやらに弱い私・・・

出来が悪い生徒で申し訳ないのですが、

優しく教えていただき、なんとかデビューできました。

ヤッター！！

この後は楽しみにしているランチ宴会です。

燦子さんの手料理をいただきます。